Conseils utiles

Comment faire cuire une quiche végétalienne

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  • Farine de blé 250 grammes
  • Tofu 250 grammes
  • Levure Nutritionnelle 2 c. cuillères
  • Huile d'Olive 60 Grammes
  • Sel 10 grammes
    5 g - dans la pâte, 5 g - dans un mélange de tofu et de noix de cajou
  • Asperges 100 grammes
  • Pomme de terre 150 grammes
  • Eau 160 grammes
    100 g - dans un mélange de tofu et de noix de cajou, 60 g - dans la pâte
  • Noix de Cajou 60 Grammes

Pour commencer, préparez tous les ingrédients. Pendant 30 à 40 minutes, mettez un verre d’eau au congélateur. Si votre mixeur n'est pas assez puissant, faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant quelques heures.

Couper les pommes de terre en petites tranches et laisser cuire pendant 10 minutes dans un bain-marie. 5 minutes avant la remise des diplômes, y mettre les mêmes asperges.

Broyez le tofu, les noix de cajou, la levure nutritive et le sel dans un bol mélangeur. Commencez progressivement à verser de l'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. L'eau peut nécessiter moins, tout dépend de la jutosité du tofu.

Le résultat devrait être un mélange homogène. Par consistance, comme une crème sure très épaisse.

Ensuite, préparez la pâte suisse. Battre avec un mixeur de l'eau très froide, du sel et de l'huile. Vous devriez obtenir une émulsion blanche.

Mélangez l'émulsion avec de la farine.

La pâte suisse doit être bien malaxée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Abaisser la pâte pour épouser la forme. Appuyez la pâte fermement contre les côtés du moule.

Mettez 1/3 du mélange de tofu et de noix de cajou sur la pâte, étalez le remplissage de pommes de terre par-dessus.

Couvrir les pommes de terre avec le mélange restant de tofu et de noix de cajou, déposer les asperges sur le dessus. Appuyez légèrement dessus pour qu'il soit mieux fixé. Cuire la quiche pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.

Les ingrédients

Portions par contenant: 8

  • Un gâteau végétalien décongelé
  • Huile
  • 1/2 bar à tofu
  • 1 cuillère à café (5 ml) de lait de soja
  • Assortiment de légumes finement hachés, environ 2 verres (460 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse (115 g) de fromage végétalien râpé et du fromage végétalien pour poudre

Cuisson:

1. Moulez la farine et le beurre jusqu'à ce que la chapelure soit obtenue (comme une pâte sablée est habituellement préparée). Ajoutez ensuite la levure chimique, le sucre et le sel et mélangez à nouveau.

2. Ajoutez peu à peu d'eau, la pâte doit devenir moelleuse, mais non collante.

3. En principe, la pâte sablée ainsi préparée ne peut même pas être chauffée au réfrigérateur pendant une heure, comme dans la recette habituelle, mais immédiatement mise en oeuvre. Mais s'il y a un désir, pendant que le remplissage sera préparé, mettez-le au réfrigérateur pour cette fois.

4. Préchauffez le four à 190 degrés.

5. Dans une casserole, chauffer l'huile, y jeter l'oignon haché et cuire à feu doux.

6. Ajoutez les flocons d’amande, si vous les utilisez, la sauce soja, la marjolaine et réchauffez-les pendant quelques minutes.

7. Dans un mélangeur, mélanger les amandes, les noix de cajou et l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et uniforme.

8. Combinez l'oignon, la masse de noix, le sel, le poivre au goût. Le remplissage ne doit pas être trop liquide, ajoutez donc la quantité d’eau pour le remplissage indiquée dans la recette à la masse de noix, progressivement, vous n’aurez peut-être pas besoin de toute l’eau.

9. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, un peu de graisse pour plat à four avec de l'huile ou un filet de papier sulfurisé.

10. Rouler doucement la pâte dans un gâteau d'un diamètre de 7 à 8 cm plus grand que le diamètre du plat de cuisson lui-même. La forme de quiche pour cette recette devrait être quelque part 26 cm.

11. Nous étalons la pâte enroulée dans la forme, formant les côtés, des irrégularités le long du bord que nous coupons soigneusement avec un couteau. Maintenant, la pâte doit être complètement recouverte de papier sulfurisé, saupoudrée d’une poignée de pois secs et cuite au four. De cette façon:

12. Nous sortons la pâte du four, retirons les pois (ou les haricots qui le seront) et le papier. Nous distribuons la farce et la mettons à nouveau au four pendant 30 minutes. Si vous voulez une croûte légèrement grillée sur le dessus, placez la quiche au fond du four quelques minutes avant la cuisson, mais faites bien attention, le remplissage de noix disparaît rapidement. Nous le sortons et en profitons. Plat incroyablement savoureux.

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